Zutaten salziger Hefeteig für 8-10 Burger-Semmeln:
500 g Mehl (gerne auch Dinkel-Mehl)
20 g frische Hefe (alternativ ein Päckchen Trockenhefe)
35 g Zucker
1 TL Salz
1 Ei
80 g weiche Butter
200 ml lauwarmes Wasser
30 ml Milch (Zimmertemperatur)
Zum Bestreichen:
1 verquirltes Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
n.B. Sesam
Zubereitung:
Lauwarmes Wasser, Hefe Milch und Zucker miteinander vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Die Hefemischung und die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
An einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich in etwa verdoppeln.
Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche in 8-10 gleichgroße Portionen aufteilen, gleichmäßige runde Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu flachen Scheiben andrücken.
Die perfekten Brötchen bekommt ihr mit unseren OXNFEIA-Burgerringen, so gleicht ein Bun dem anderen. Bitte beachtet, die Ringe von innen mit Butter oder Backtrennspray einzufetten.
Die Teiglinge sollten nun nochmals für 30-60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen.
Nun die Buns mit der Ei-Milch-Mischung (unbedingt Zimmertemperatur!) bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Im Ofen bei 180°C Heißluft für 14-17 Minuten goldbraun backen.
Damit die Brötchen weich bleiben, sollten sie nach dem Backen abgedeckt abkühlen.
